?

Log in

No account? Create an account
tato_777
13 Март 2015 @ 09:01

   Пишу этот пост, для того чтобы люди, которых я добавила в друзья не очень обижались на меня за то что я их зафрендила, а в их дневниках брожу молча.  
   Дело в том, что я и по жизни молчун, больше люблю слушать, читать и учиться. Поэтому хочу здесь сказать всем кого я добавила в друзья большое спасибо. Благодаря вам я многому научилась.
    Если вы выкладываете кулинарные рецепты без замка, то френдить меня не обязательно.
    Со мной можно на ты, человек я абсолютно неконфликтный.

 
 
tato_777
25 Февраль 2014 @ 10:03
Оригинал взят у trablin в Шницель куриный


Продолжим тему вкусной еды из невкусного белого мяса курицы.
Знаете, существует стереотип, что мясо грудки пресное, сухое и в общем, никакое. Сплошь и рядом это вижу. А еще есть стереотип, что многие не любят кошек, потому что не умеют их готовить. Мне кажется, тут есть нечто общее. Хотя, признаюсь, мне по вкусу больше нравится красное мясо курицы с голеней и бедер. А самое вкусное мясо в курице - в шее. Вот хоть режьте меня, вкуснее мяса, чем вокруг шейных позвонков нет и быть не может! Так вот, про белое. Оно может и должно быть сочным! Оно очень вкусное и ароматное само по себе, главное - вовремя остановиться, при его приготовлении. Пары минут вполне бывает достаточно, чтобы пересушить и безвозвратно испортить грудку.
Я могу ошибаться, лень рыться в справочниках, но по-моему коагуляция белка наступает при достижении температуры в 65С, что говорит о том, что белое куриное мясо, не содержащее в себе грубых мышечных волокон, жил и хрящей, нужно готовить очень быстро. А сохранить сочность мяса нам поможет панировка, она же послужит основным источником ароматизации блюда. Специально для этой статьи-поста я приготовил два куриных шницеля, из двух половинок одной куриной грудки. Первое филе я мариновал в соли, перце, лимонной цедре и сухом орегано, а панировку использовал как есть, не приправляя. Второе филе я вообще никак не подготавливал, а все ароматы специй сконцентрировал в панировке, смешав панировочные сухари с хлебной крошкой, молотым черным перцем, лимонной солью и молотым кориандром. И второй вариант мне понравился куда больше, чем первый. Во-первых, сама панировка получилась очень вкусной, во-вторых её пряность и соленость весьма недурно сыграла на контрасте с самобытным, но нейтральным вкусом и ароматом курицы. Лимонная соль у меня среднего помола, не мелкая, но и не крупная, и небольшое количество крупинок её ощущается на языке эдаким вкусовым взрывом. Очень вкусно.

Попробуем?Свернуть )
 
 
 
 
tato_777
Originally posted by p_i_f at Самые полезные интернет-сервисы
Самые полезные интернет-сервисы

Больше не надо терзать Goоgle в поисках по-настоящему нужных сайтов.Тут собраны онлайновые сервисы которые приносят больше всего пользы и радости
Читать дальше ... )

 
 
 
 
 
tato_777
30 Апрель 2008 @ 18:19
 



Пишу, чтобы не забыть и повторить в следующем году.
Спасибо 
 за рецепт</a></font></b></a>kare_l http://community.livejournal.com/eda_kak_eda/14882.html.